荷兰酱配三文鱼 hollandaise sauce with pan fried salmon

三文鱼冲洗以后擦干，扑盐，黑胡椒腌制。我还用了意式混合香草，这里请随意发挥。

开始准备酱汁，蛋黄加柠檬汁在不锈钢/玻璃容器里搅匀，置于80-90度水上（千万不要沸腾，不要把底浸在水里）搅至粘稠

容器取出，关火，给锅里兑凉水稍稍拉低水温，分次少量加入澄清黄油，搅拌均匀再搅下一次

黄油全部加入后磨黑胡椒碎，加盐调味，我在这里加了Tabasco，酱里的辣味跟三文鱼很搭。荷兰酱制作完毕

小土豆切厚片，芦笋去老皮。开火热油，放入如土豆。根据你土豆/三文鱼的大小判断三文鱼加入的时间。