小黄鱼去内脏，洗净。
锅中放油，烧热后将黄鱼放入炸一下。
将姜蒜花椒等调料放入爆香。
倒入料酒，以没过小黄鱼为宜。炖5-10分钟。
加酱油，盐，糖，出锅。（PS：小黄鱼本身就有咸味，放盐要适量）
撒上葱花，就可以吃啦。
“治大国如烹小鲜”，烹制小黄鱼的时候不要来回翻动，鱼容易碎，只要不糊锅就可以了。