将猪肝洗净切片。用适量盐、油抓一下，放点姜去腥。
热锅下油，放适量的姜爆香，再放入腌制好的猪肝煸一下。
撒足够的白胡椒粉翻炒一下，猪肝煸至有一点儿上色是最好的。
猪肉切片，同样也放进锅中稍微煸香一下。
木耳洗净撕成小片。
将撕好的木耳放入锅中炒干水，不用放油。
木耳炒干水后，放入适量的油，将炒好的猪肝、猪肉放入锅中一同翻炒，再放入少许的胡萝卜焖一下，最后调芡、适量的盐、酱油，撒上黑胡椒粉即可。
1.猪肝不要切太薄，否则炒得时候容易碎了或烂了，不成片。 2.炒猪肝的时候，下锅后先不用着急翻动，不然猪肝很容易会变成融融烂烂的，应该等猪肝稍微成型后再作翻动。 3.胡萝卜只是起到装饰的作用。 4.猪肝很腥，一定要去腥。