将洗净的皮皮虾用厨房纸巾擦净水分，擦干很重要，这样虾皮才容易脆，也不会有溅油危险！
锅中的油烧热冒烟的时候加入皮皮虾，炸2分钟
炸到表皮变红色，捞出皮皮虾
再次倒入皮皮虾复炸3分钟，这样表皮会更脆
将大蒜、生姜、大葱都切丁
锅中留少许油，爆香大蒜、生姜、大葱、花椒、青花椒、干辣椒、剁椒。再倒入皮皮虾炒拌匀，加入糖、日本酱油、黑胡椒快速翻炒出锅
皮皮虾炸一遍捞出来再炸一次，可以更脆，怕麻烦也可以忽略这个过程。 青花椒一定不能省略，尤其喜欢川菜重口味的更不能省，青花椒比花椒更多了一种风情！