除黄油和葡萄干的所有原料揉至有薄膜的筋性阶段
加黄油揉至完成阶段
放入发酵箱，28度，湿度75%，发至2-2.5倍大
排气，滚圆，盖湿纱布松弛15分钟
擀成长椭圆形，中间包入红豆馅卷起来收口捏紧
入模入发酵箱，38度，湿度85％最后发酵至2倍大
表面用刀划3道口子，撒上高粉和燕麦片，入180预热的烤箱，下层，35分钟