白芝麻炒熟，见芝麻颜色由白变成微黄就行了，吃不准的直接拿几粒尝一尝。
平时可以多炒些白芝麻放在密封的小碗中，在烧一些小菜时可以即时发挥加一点，会得到意想不到的味觉感受。
用大火烧热锅，然后将火调至最小，倒入冷油，将撕成丝的苔菜入到锅里，用筷子拔弄，直到所有苔菜都吸收油份，用小火慢煨到筷子插下去有脆脆的感觉，吃不准的也可以试吃。
苔菜炒好后熄火加入炒好的白芝麻。
上盘。