把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。
稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。
隔水蒸十分钟即可