干香菇泡发，香菇水留着备用。
鸡腿肉切小丁，放入一个大碗中，再加入盐、酒、糖、鸡精、生抽、生粉，用手拌匀腌制10分钟。
拌入姜丝、泡发的香菇，倒入适量泡香菇的水。
蒸锅放水上炉大火，放入盛着鸡肉的碗，上汽后大火蒸30分钟。
完成！