东北大米煮熟彻底放凉；
加糖,盐入寿司醋调好味与米饭拌均匀；
洋葱砌抹拌入米饭；
三文鱼腩肉或脊肉砌厚薄均匀的片状，用碗盛已调味的米饭，并整理表面，三文鱼片和熟虾有序地摆在饭面；
盖上保鲜纸后放入冰箱30分钟。
食用时可挤几滴柠檬汁（无柠檬可忽略），浇适量的鱼生酱油
三文鱼片和熟虾解冻后要用餐巾纸吸干水分，刺身的食材可灵活采用其他的。