豉汁蒸排骨

买排骨的时候让卖主宰成小段，拿回来用开水略烫泡一泡，除去血水，然后再冲洗干净，沥干。

姜，蒜剁碎，葱切葱花，豆豉剁碎，青，红尖椒切碎。

锅内热少许油，下豆豉末，姜蒜末小火爆香。

把炒好的豆豉末，姜蒜末，白糖，料酒，生抽，（盐），尖椒碎，水淀粉一起加入排骨里拌匀，腌制一阵。

把拌好的排骨装盘子里，入高压锅，大火上汽后，转中火再压25~30分钟。

端出锅时撒上葱花即可。