1、锅中烧开水，加二汤匙料酒，将牛键子肉切开放入焯水； 2、快锅中加入适量水，加入拍好的姜，葱，调料包，冰糖8颗；
3、加入生抽4汤匙，老抽1.5汤匙，料酒2汤匙，二锅头2汤匙，盐1茶匙；
4、开中大火上气后转中小火三十五左右，至牛健可以用筷子轻松戳穿； 5、连汤一起盛出，浸泡3-4小时后切片，卤过夜味道更好。
6、吃的时候，取少许汤加热，勾薄欠浇在牛肉上即可