剁椒鲈鱼

鱼处理干净。头尾斩下。身体切开，肚子那里不要切断。

鱼身上抹盐。用料酒、姜丝、红绿辣椒、蒸鱼豉油、几滴麻油腌制20分钟。

蒸锅水烧开，放鱼大火蒸10〜12分钟。关火闷5分钟。