天然酵种--焦糖杏仁辫子吐司
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作者：
匹林林
这是一款以前用干酵母做过的吐司，这次换了天然酵母试试 用了长时间的发酵，首次发酵是晚上揉好室温发酵了一晚上，然后早上起来排气整形的弄好进土司盒再长时间的室温发酵到8分满模~~ 虽然很费时间，但是其实一点不需要占用你的时间，也不用怕过度发酵的面团变酸 天然酵种做法具体参见http://www.xiachufang.com/recipe/1085664
用料
风车高粉
230G
焦糖浆
60G
天然酵种
90G
糖
10G
盐
2.5G
牛奶
50G
蛋液
40G
黄油
25G
杏仁片
表面
天然酵种--焦糖杏仁辫子吐司的做法步骤
步骤 1
后油法揉至面团有坚韧薄膜的完全阶段
步骤 2
基础发酵至2.5倍大
步骤 3
排气 分割 松弛20分钟
步骤 4
整形入模
步骤 5
最后发酵至8分满
展开全部
步骤 6
步骤 6
刷蛋液 铺上杏仁片，180度 40分钟
菜谱创建时间：2013-04-30 20:59:53
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