把低筋面粉,糖粉,细砂糖,蛋清称好重量。
低筋面粉和糖粉过筛备用。
蛋白分2次加入细砂糖,打至硬性,提起打蛋器有个尖尖的角。
倒入过筛的糖粉和低筋面粉。
用橡皮刮刀上下翻拌,拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
将拌好的面糊装入裱化袋,在硅胶垫上,挤直径约3CM的圆形。放在通风处,室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
放入210度预热好的烤箱内,烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边,约2-3分钟完成。
马上转到130度再烘烤10分钟左右,转130度后马上把下层的烤盘转到最上层
烤好后取出放凉,再把马卡龙取下,放入喜欢的馅料就可以啦\(^o^)/~
有什么问题可以看下这篇博文哦,我觉得写得挺详细了(比我说的好多了ヾ(≧へ≦)〃[嗯!] )~ http://blog.sina.com.cn/s/blog_68dc5a490101jzl9.html 如果在这里面没有找到解决方案的话可以给我留言撒,虽然我对小马的制作也不是撒么砖家(⊙﹏⊙) PS:留言回复的时间可能不是马上的撒,毕竟每天上下厨房的时间就那么一会儿儿,不过只要我看到了就会回复哒~