豆干过水，去豆腥气。
肉丝洗净，放入料酒、生粉、生姜、盐少许调味。
其他材料切成等长等宽的条状。放在一边待用。
将青椒丝、豆腐干丝和肉丝分次分别入锅少许煸炒后盛出。
放入茭白煸炒，炒至半熟后放入之前下过油的青椒、豆干和肉丝。
继续翻炒至熟，加入少许盐和味精调味。
装盘盛出。
肉丝调味时可以加入少许生抽，会使肉丝更入味。豆腐干丝一定要事先过水去豆腥气，并煸炒，才能最大程度散发豆干的香味。