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剁椒蒸排骨的做法

剁椒蒸排骨

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作者: 蓬蓬葵
蓬蓬葵
剁椒还是排骨蒸的香

用料

剁椒蒸排骨的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回切成小段的排骨,用滚水放一下血。捞出冲洗干净,倒入适量绍兴料酒浸泡备用。(我比较喜欢吃辣,所以在这步就加了一点剁椒进去)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待放血的时候可以准备好重口味作料:葱切成葱花,姜切成姜丝,蒜拍成蒜粒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的葱姜蒜加花椒、剁椒,入油锅炒香。并加入适量生抽和少量红糖或砂糖。注意油不要倒太多,火不要太大,避免炒焦。

步骤 4

炒好以后将作料浇在浸泡着的排骨上,用筷子拌一下,放进冰箱浸泡一晚。(其实浸泡一两个小时也是可以的,不过泡久了排骨更入味哟)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天要吃以前土豆去皮切成块,置于蒸碗底部,可适当撒盐拌匀。将冰箱里浸好的排骨等一并浇在土豆上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入锅蒸一个小时到一个半小时左右。主要看个人对土豆口感的偏好,我比较喜欢吃面一点的土豆,所以蒸的时间久一点。不确定的话可以随时掀起锅盖用筷子戳一戳土豆。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁椒蒸排骨就做好啦~~~

剁椒蒸排骨的小贴士

· 在步骤一中,排骨放血冲洗干净以后最好乘在一个较浅的容器里,这样料酒既不会加的太多,又刚好可以浸泡住排骨,不致使排骨变干。 · 剁椒的选择也很重要哦,由于我在美国选择不多,所以只能探索这一个口味的,大家做的话可以多多尝试新口味的剁椒。另外要先唱过剁椒的咸度,以便掌握生抽和盐的用量。 · 另外,我会在排骨浸泡的时候滴入一小勺醋,醋可以让排骨里的钙质更好的被人体吸收。不喜欢吃醋的朋友们可以稍滴一两滴就好。

菜谱创建时间:2013-05-06 01:45:30
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