先处理鲜虾。河虾去头去壳，去泥肠剥虾仁。切成小粒。
我用的剩余的猪肉，具体多重就没有称。而且肥肉多。把肥肉、肉皮跟瘦肉分开。瘦肉切块，肥肉取适量切小丁。我取了两个橡皮那么大的肥肉，切成了丁。
取跟虾仁等量的葱姜末，加入适量料酒以及虾仁量1/3的肥肉打成虾泥。你也可以用剁的。
剩余的葱姜末、肥肉加入瘦肉块，加入料酒打成肉糜。
豆苗洗净后汆烫去除豆腥味，挤掉一些水分，剁碎。
取一个大碗，加入肉糜，虾肉泥和豆苗搅匀成馅儿。根据自己的口味加入适量的盐、生抽和糖。
往一个方向搅上劲，如果嫌太干可以加一点刚才汆豆苗的水。
取一块馄饨皮。方方正正放在手心，在靠近手掌的一边放入适量的馅儿，然后像包不封口的锅贴一样把皮子从手掌往指尖的方向包住馅儿，然后两个大拇指捏住两个短边，向内扣住成一个元宝。（可以问度娘。。。。我只会这一种包法O(∩_∩)O）
热水烧开下锅，捞起即可。吃不完的可以冻在冰箱里，又是一顿快手早餐夜宵正餐。
多余的虾头虾壳不要浪费，放到油锅中熬虾油，炸虾头。多余的猪油也不要浪费，熬猪油。多余的猪皮也不要浪费，如果你还有精力，可以熬皮冻，做小笼包啊，灌汤包啊，灌汤饺啊。或者加点蒜辣椒醋，又是一道下酒好菜。