准备工作：牛腩洗干净切成2cm小方块，用刀背剁几下让它更容易软烂。土豆切成滚刀块用水泡着备用。生姜切片，葱切段，蒜拍一下就好
将牛肉放入锅中，倒入冷水，煮沸去血水。捞出后沥干水分
取炒锅，倒入食用油，覆盖住锅底即可。油热后，将牛肉放入锅内煸炒到稍微焦黄
加入干辣椒，干花椒，八角，茴香还有葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱翻炒一下，最后加入白糖和酱油使牛肉上色
加入开水，没过牛肉，小火炖煮30分钟，直到牛肉软烂
将事先准备好的土豆倒入锅中，如果汤汁已经干了可再加一点水。继续炖煮10分钟左右，直到土豆炖软
加入少许食盐（根据个人口味）翻炒一下，起锅
1. 这道菜偏辣，不喜欢吃辣的朋友可以适当减少干辣椒或者不加。 2. 牛肉炖煮时间根据肉质和火候不同，会略有不同。大家可以拿筷子戳一下，如果很容易穿透就表示好了。