番茄土豆炖茄子

土豆去皮切小块，番茄切小块，茄子去皮切稍大一点的块，备用；

热锅倒油，先撒入少量的盐，放入番茄炒至略微粘稠状，再依次放入土豆和茄子，继续翻炒；

倒入适量的水，再加鸡精（鸡汤），中小火开始炖；

炖到茄子变得有些软烂，加盐调味，大火收汤，就可以出锅了。