藕洗净切丁2cm左右；蒜，姜切片
将藕丁放在清水里浸泡10分钟左右，这样的藕炒出来会脆脆的
将浸泡完的藕丁放入滚水中焯一下，不要焯太久，否则就不脆了
焯完后捞出备用，这时候藕的清香会布满厨房
热锅，放油（我放的是橄榄油，好像比较健康的说，也没什么怪味道）放入蒜片爆香
然后⋯⋯我不喜欢吃蒜，又喜欢这个味道，爆完锅就捞出来扔掉了
在下老干妈，还有姜片爆香
下藕丁，翻炒均匀
加糖，盐，和少许醋。 我喜欢吃甜辣的口味，糖放的比较多；醋只是少许提味，酸味很淡；盐是必须放的，要不然再多的味道菜也不会好吃 翻炒均匀
出锅，配一碗有玉米粒的白米饭，健康开胃又不会发胖的夏季菜~
炒菜的时候油不用放太多，藕不是很吃油的蔬菜。而且老干妈里面，多少也是有些油的。 P.S.我不吃葱，但是爱吃葱的同学们，可以最后撒点葱花翻炒，再出锅~