猪肝切薄片，猪腰从中间片开，割掉中间不能吃的部分，切花刀。
加糖、盐、味精、老抽、料酒、葱白、淀粉、姜末抓匀，放一会儿入味。
热锅放大量油（油多比较好吃），姜末、蒜片爆香，加剁碎的泡椒小火炒香。大火放青菜炒熟，倒入腌好的肝腰不断翻炒（一定要大火），炒至断生即可。