将所有原料除红豆外混合,揉成一个比较光滑的面团。
不用醒发,直接将面团分割成30g左右大小的小面团。我一共是分了14个。
将蜜红豆捏成小球,同样也是捏14个。稍微捏紧一些,如果捏的太松在包的时候会容易散掉。
把分割好的小面团擀开成,将蜜红豆放在上面,把收口一定要捏紧。
包好了一个,把收口朝下。
放置在蒸盘上,注意保持间距。醒发20分钟后冷水蒸,水开后再蒸10分钟左右就可以了。我家是电蒸锅,直接上的冷水,旋钮转到20分钟就熟了。
我的电蒸锅比较小,没有办法一下子蒸那么多,只能一层层蒸。我发现,冷水蒸和热水蒸差距不大!出锅的馒头都是很喧软很好吃的。
1.因为是低筋面粉,所以不可能揉的非常光滑。 2.这个方子不用醒发,比较适合快手,如果你不喜欢红豆馅可以换成其他馅料,同样也是很好吃的。 3.这么一个馒头小小的,很适合家里的孩子和老人做点心吃,也不算太甜。建议用蜜红豆而不是用现成的红豆沙,红豆沙实在是甜的发齁,吃一个就腻了。