蟹味菇洗净，下锅翻炒至略熟，加盐，起锅备用。
玉米淀粉加水拌匀。
鸡蛋打散，加盐，黑胡椒，葱花，和第二条的水淀粉和第一条的蟹味菇。
锅内入油，烧热，第三步的混合蛋液入锅，先不要翻。等底部略略凝固，再画圈炒散。
待蛋液一凝固就出锅，以免变老。