烤箱预热180度，烤盘上抹上少许黄油。将烘培纸裁剪成贴合的形状，放入烤盘。
黄油与砂糖放入大碗中，将黄油打发至蓬松。（电动打蛋器大约打两分钟）
分三次加入鸡蛋，每次都要将蛋液与黄油完全搅拌均匀再加下一个。
加入香草精，搅匀。
继续打发，直至混合物表面产生气泡（电动打蛋器大约打两分钟）。
将面粉、泡打粉和盐的混合物筛入刚刚拌好的混合物。
用刮刀将混合物拌匀，注意不要过度搅拌，搅拌至混合物顺滑即可。
将糊状物倒入2个8寸模具中，用抹刀将顶部抹平（或分两次倒入模具中，依次烤制）。
放入烤箱中层烤制20分钟，直至蛋糕表面金黄，按上去感觉有弹性。
用牙签插入蛋糕，若牙签上没有残留物，则表明烤熟了。
烤好的蛋糕先在模具中放几分钟，之后再取出彻底冷却。
接下来准备夹馅，将奶油、糖粉和香草精放入大碗中打发。
用抹刀将奶油涂抹在其中一片蛋糕上。
在奶油上均匀涂抹上一层树莓果酱。
将另一片蛋糕对齐放在抹好奶油和果酱的糕体上。可在顶上筛一些糖粉做装饰。
1. 方子中的量是两个八寸蛋糕的量，烤好后上下叠起来就成了图中的成品样子，如果吃不了这么多，也可以全部分量减半，只烤出一份八寸蛋糕，之后从中间切开，将两个半份相叠。 2. 活底的模具只需抹黄油即可，不必在圆模中放烘焙纸。 3. 夹馅中的树莓果酱也可以换成其他任何自己喜欢的果酱，比如我试过草莓酱，小红莓酱就都不错哦~ 4. 做好的蛋糕可在冰箱中保存两天，未抹夹馅的蛋糕可存放三天。 5. 若不喜欢很甜，可将砂糖的用量酌情减少。