大米（半小碗米左右，三到四人份的) 用两匙油、一个半茶匙盐和少许水拌匀。腌半个小时。
肉切片用沸水去腥。一个皮蛋切碎丁。
锅中水开，放入姜片（两薄片)，肉片。再沸时，将米和皮蛋倒入。
先用大火煮20分钟，再转小火煮20分钟左右
将肉片捞出切丝，再放入一个切碎的皮蛋，煮一会。关火，撒葱花。