花蛤买回来，静止4个小时以上吐砂，炒制之前取出刷洗干净，控水。葱切葱花，姜切片，大蒜拍松
将调料（郫县豆瓣酱、老抽、盐、白砂糖）全部倒进小碗，搅和均匀。如果白砂糖不熔化可以蒙上保鲜膜微波炉叮10秒。
油烧至8成热，加入葱、姜、蒜、花椒、大料爆出香味。
花蛤倒入锅中翻炒，至部分花蛤开口。倒入15ml料酒去腥。
将混合好的调料掉入锅中，略炒，将汤汁收稠即可。