清炒西瓜皮

把西瓜皮去外皮。

把去了外皮的西瓜皮切成便于自己操作的小块，去掉里面红色的西瓜瓤。

处理干净的西瓜皮洗干净后切丝，并加入盐腌制会。

等西瓜皮腌制出水份，沥干水。

起油锅，放辣椒，直接把鸡精放入待炒的西瓜皮里。然后等油锅热了，快速下锅翻炒几下即可。