选择比较嫩的西葫芦（就是可以带皮吃的那种）一个，配料也简单，只需大蒜和干辣椒。
西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝。
擦好的西葫芦丝比切的要细长些。
大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上。
起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上。
调入一点点盐。
一勺白醋，一点糖。
找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀，ok~~~
1、西葫芦最好选择比较嫩的，因为是连皮吃，就要那层翠绿的皮，如果西葫芦买的太老的话，一来口感不够脆嫩，影响口感。二来老的西葫芦颜色偏黄，不够漂亮。 2、西葫芦具有清热利尿、润肺止咳、除烦止渴的功能。 3、这道菜一定要现吃现拌，因为西葫芦丝在加盐后会很快出水，然后打蔫儿，口感不脆卖相也不好了。 4、不要担心西葫芦是生的，吃起来清新爽口，炎炎夏日，吃这个相当舒服啊！