土豆片切片上锅蒸10~15分钟，蒸软蒸熟即可。
把腊肉切成丁、包菜切成丝，洋葱切成圈准备好备用。
把鸡蛋放进一个大碗里打成蛋液。
把蒸好的土豆擀成土豆泥，连同腊肉丁、包菜丝一起倒入蛋液里搅匀。根据口味可以再加适量黑胡椒粉和椒盐。
平底锅里倒入适量橄榄油，放入一个个洋葱圈，然后用勺子把土豆泥倒进洋葱圈里煎。