西柠汁龙利鱼柳

买回来的鱼柳不拆包装，先泡水里解冻，等鱼肉变软了，再拿出来，用厨房纸吸干水分。

鱼块可以一整块煎，也可以切开几块来煎，我是分了五份的，比较好把握。然后两面都洒上一点点盐和白胡椒粉，腌10分钟，给它点底味就行了，可别放太多盐，煎完会咸的。

柠檬洗干净，用磨细丝的小工具磨柠檬皮，白色的部分不要哦！只要黄色的，整个柠檬的皮都磨下来备用。柠檬切开用手揸汁，核不要，尽可能的多揸出汁水，浸泡刚才的柠檬皮屑，此时加入两勺果珍粉（没有可忽略）、大量白糖（柠檬汁很酸的，糖多加些，如果怕拿捏不了份量，可以煮汁的时候再加）、小半勺盐、半碗水调成汁备用。

冷锅下两、三勺橄榄油（油多点不会糊，而且橄榄油热量低，多一些不要紧的），中火烧至4分热，下鱼块，不用动，油多就有这个好处，半煎炸，一面大概煎30秒，鱼块很快就变白了，用筷子推一下，能动就可以翻面煎，和牛排一样，翻面1次就好了，翻太多会散的，这时就能看到煎好那面的鱼块金黄金黄的~

另外一面煎的时间就相对长一些，要保证鱼肉都熟，一般煎50秒，用筷子推一下，并轻易穿透就是熟了，这时洒上香草，透过余热将香草味道散发出来，装盘。

另起一个锅，将3调好的汁加热，煮上1分钟试一下味道，不够甜就在这时候加白糖，最后调入淀粉水勾芡，关火，淋在鱼块上即可。