鸡蛋2个打散
加入少许黄酒搅拌均匀
红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右。
核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用
蛋液和红糖水分别过筛
取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合
蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟
小心的将保鲜膜掀开，撒上核桃末后
包好保鲜膜后中火再蒸5分钟即可
1、红糖的量根据个人口味来加，或者换成白糖也可以，红糖味道更香一点。 2、蒸蛋时蛋液和水的比例基本上保持在1：2，这样蒸出来的蛋羹软嫩刚好。 3、这道菜适合儿童和体质虚弱的人食用，营养丰富。