冰鲜鸭锁骨架冲水，冷水下锅
焯去血沫后放流水下冲洗干净
冲洗好的鸭锁骨架对半剁开，放入炖锅中。
锅中加入没过鸭架的水，再依个人口味加入老抽
加入生抽
加入黄酒，黄酒可以多放一点
将上面的所有香料装到茶包袋中，再放入炖锅中
依据个人的口味添加适当的盐
大火煮开后小火炖一个半小时，至肉软烂后，放凉后捞出即可
1、卤鸭架的水要足量，中途如果水不够时添加的水一定要是开水。 2、花椒、辣椒的量依个人口味添加，喜欢吃辣的多加一点，我家因为不怎么吃辣，所以只放了一点。 3、卤汁中盐的量根据汤汁的味道来调节，因为炖煮的过程中水分会减少，所以一开始的时候保持在比平时吃饭略微咸的盐度就可以。