豆腐切成长方体，厚度大约为小拇指的指甲宽。
将切好的豆腐块放入淡盐水中泡至少20分钟以上。(我一般半小时～40分钟）
热锅，倒油。油的用量要比一般炒菜的油多。一片一片放入豆腐。
中火慢煎豆腐至金黄，边角起酥。
将煎好的豆腐装盘。葱切成葱花，过油爆香。撒在豆腐上。
淋上酱油。开吃啦～
1. 豆腐块泡淡盐水不但可以使豆腐在煎的过程中不容易被弄碎，还能入味，不至于吃的时候表面咸里面无味。 2. 煎豆腐不宜常常翻面，最好的一步到位。注意观察豆腐的边缘，已经看到底部起的油泡染上金黄色，并开始往上延伸就差不多了。