蒜薹洗洗，把整齐，干尖掐掉。切较长段，约四五厘米。再洗洗。
电磁炉，干锅放油，炒菜档，油多点产生煎炸的效果，油热放较多的花椒。放蒜薹。
多翻翻不然会干焦。先放点盐，出点水。 炒到蒜薹皱皮。
放盐，盛盘。