意式奶冻 panna cotta
38.9万人浏览 6.3万人收藏 837人做过
意大利北部一款传统的甜点，Panna Cotta是意大利语，照字面翻译成英文应该是‘Cooked Cream’。源自意大利皮埃蒙特大区，是意大利北方的牧羊人流传下来的一道甜点：把新鲜奶油煮熟后等其冷却，自然凝固后便可搭配简单的调味品食用。
后来这款简单易做的甜点被改良成加入吉利丁快速凝固，风味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而变化无穷，还可以做不同的淋汁，浇在奶冻上，色味俱全。
意式奶冻流传至今，在欧洲已经是家喻户晓的家常甜点，口感顺滑丰润，介于果冻和慕斯之间。类似的奶油布丁甜点，还可以在希腊、法国、芬兰找到。
甜点就是中间白色的部分，想要好看就得花些功夫装饰。简便的吃法就是不需另装盘，在定型的容器中浇上一层焦糖或者果酱就可以了。
意式奶冻 panna cotta的做法步骤
步骤 1
吉利丁片用冷水泡软。（不要泡太久，一定要用冷水，否则易溶化，夏天一两分钟就泡软了）
步骤 2
锅中放入淡奶油和牛奶（最好用奶锅大小的不粘锅），中小火，边搅边倒入白糖和香草精。不停搅拌15分钟，注意不能沸腾。
步骤 4
倒入模具中，常温下冷却半小时，然后放入冷藏中4小时即可。
步骤 5
凝固好的奶冻脱模装盘，然后装饰一下。可以用焦糖果酱等各种糖浆，薄荷叶罗勒叶等新鲜绿叶，覆盆子蓝莓等浆果，也可以最后再撒些糖粉，随心所欲。
菜谱创建时间：2013-06-14 04:20:10