夏天正是大量上市这两种蔬菜的时候。西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物等，而茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，这两种菜加在一起营养应该更丰富，味道更可口一些。
西红柿烧茄子的做法步骤
步骤 1
先将西红柿烫皮后去皮，切小块。茄子洗净后也切成块。素肉块泡发后挤干水分切丁，放点生抽搅匀。
步骤 2
锅中放油，油温至7成热，下素肉丁翻炒几下，铲出备用。
步骤 3
锅中剩余的油中放入郫县豆瓣，小火炒香，下茄子块翻炒几下，加水。
步骤 4
等锅中的水快干的时候，下西红柿块，炒几下，放盐，炒匀后下素肉块，翻炒几下出锅。
菜谱创建时间：2013-06-17 15:52:47