将香芹洗净切成小段，香干切成细长条，胡萝卜切成细丝
炒锅放食用油烧热，先将胡萝卜丝入锅，翻炒变色后放入香干一并翻炒，并放入少许盐，再翻炒几下后出锅装盘
炒锅再放入食用油，油热后放入香芹段翻炒，并放入盐（因为做拌菜，故可以稍许咸一些）、适量白糖，继续翻炒至断生，此时加入先前炒好的香干和胡萝卜丝，加入少许鸡精翻炒均匀后出锅，装盘
在做拌菜的同时，用一只汤锅烧开水下面条，煮熟后捞出面条装碗
将适量炒好的拌菜放入面碗，倒入少许菜汁，拌匀即可使用