洗茄子
把洗干净的茄子切成这样的段。
然后切成这样的条状，我刀工不好，大家将就着看哈。
然后撒上盐，我会撒稍微多一点，这样最后就不用加生抽或盐了，如果大家在做的时候吃不准就少放点，最后如果味道淡，还可以加生抽或盐。
然后就是使劲的捏了，把茄子捏扁，捏软，捏出汁水，这时候如果心里有委屈的，尽情的那茄子出气吧，哈哈哈哈哈哈
就像这样，捏出了好多汁水。
然后两手握紧，把茄子挤干，汁水倒掉不要哦。装盆，倒上香油，我其实最喜欢的是到以前自己榨的菜油，那才是最香的，可惜，现在都没了，在撒一点点味精提鲜。到这时，大家可以尝下，如果淡了，可以按自己喜好，加生抽或盐都行，如果是我，我会到生抽，这样就不用放味精了。
这样就大功告成了。茄子这样吃会有一股特有的清香，是蒸炒煮出来的没有的原始味道，大家可以试试，又简单快手又好吃。不过可能也会有些朋友不喜欢这股味道，哈哈，不过真的只有吃过才知道哦。
1、挑选茄子，不管是紫色的，绿色的，一定要选择嫩的、皮薄的。 2、捏茄子的时候，尽量捏的皮薄些，使劲捏捏捏。哈哈哈 3、喜欢香油味道的可以多到些，我是喜欢茄子味道的，所以，只会到一点，这样才不会盖了茄子的香气。