平菇洗净撕条并沥去水分，冬瓜切薄块，红菜椒切丝，姜和蒜切片；
锅热放少许橄榄油，先小火入姜蒜炒，再入红菜椒和平菇翻炒片刻后，放冬瓜片一起炒；
加一点纯净水，放一点盐、生抽、白糖翻炒，盖上锅盖至收汁即可。