鱼洗好，配料备好，还有一碗面粉
把鲫鱼裹上一层薄面粉。
热油锅，开始炸鲫鱼，炸到两面焦黄盛出备用。
再次热油锅，五六分热。下蒜、姜、花椒、干辣椒，炒香。再添加豆瓣酱炒香。
继续下鱼翻一下
加水盖过鱼身，大火煮开，小火慢炖，并添加盐、料酒、酱油调料。炖半小时
出锅放味精，勾芡，撒葱花，齐活~
炖时间可以自己掌握...煮时间长点入味。另外，这个菜如果有多余的放入冰箱，冷藏后的隔夜会发现更加入味。 关于给鱼裹面粉怎么算薄呢，拍上面粉后，拽住鱼尾，轻打鱼身两下，到没有多余的面粉掉下来就好。