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【保罗教你做面包】三麦面包的做法

【保罗教你做面包】三麦面包

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阿May又改名儿了
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 非常好的欧包教程.. 大师级的配方和手法 (⊙o⊙) 加入黑糖浆是为了使面包拥有焦糖 苦中有甜的风味和颜色。

用料

【保罗教你做面包】三麦面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

讲高筋面粉和黑麦面粉混合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再导入盐和酵母,注意分开两边,否则盐会杀死酵母

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黑糖浆

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入100ml水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入150麦芽酒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微搅拌一下面团使面成型,根据面图的干湿程度来逐渐加入剩余的水和麦芽酒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当面团成型后移到案板上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反复揉面5-10分钟,开始面团会比较湿,但是揉一会儿表面团就会变得光滑

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,面团发酵至两倍大小

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团表面会裂开

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团整形成一个圆形

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团上撒一些面粉 将面团转两圈整形得更漂亮些

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作表面装饰:将装饰用的黑麦面粉、一撮糖和麦芽酒混合

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将装饰糊涂抹在面包表面,尽量往面包下边缘抹

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包表面撒上一大把燕麦

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行2次发酵,大概需要一个半小时。烤箱预热220度,烘烤25分钟。之后温度调到200度,再烤10分钟。直到面包变成棕黄色出炉。

菜谱创建时间:2013-06-22 20:26:21
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