凉拌韭菜鸡蛋干

鸡蛋干横向剖开，切成细长条。

韭菜去黄叶枯叶，清洗干净。

韭菜切约半指长，韭菜茎与韭菜叶分开。韭菜叶放在淘菜盆中。

锅内水烧沸，将韭菜茎放入，煮20~30秒。随后将韭菜茎与沸水一同淋在韭菜叶上，这样可以保证韭菜叶去生，同时又不会煮得太过。

焯过的韭菜与鸡蛋干加上其他佐料拌在一起，根据个人口味调整佐料用量，少放或不放盐。