核桃去壳，用烤箱烤五分钟，180度，取出切碎
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛
将核桃碎倒入面粉中，混合均匀
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀
把面粉倒入第一步的植物油混合物
揉成面团
取一小块面团，搓成小圆球，然后放烤盘，压扁
所有的面饼上刷一层蛋液
放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可
1 揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。所以油不能少，而且最好用植物油或者色拉油等无味的油。 2 核桃要烤熟才香，当然，这款桃酥也可以不放核桃仁，我买了瓜仁，但是因为家里的核桃没吃完，一直放着就干脆通通通灭了。 3 烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。我的这种和很多的特产店里的鸡仔饼一样大小，所以时间15分钟刚刚好，大家根据自家烤箱和面饼大小安排时间！