买来的大白菜将外皮揭去，去根部，然后平均分成四份
将分份的白菜用水冲洗一下。然后控一下多余的水份
白菜的每层都均匀的抹上一层盐（最好戴上一次性手套）。盐不要一次全加上，150克就差不多了
抹了盐的白菜放入大盆或腌菜的盒子中，用重物稍微压一下，加入没过白菜一半的水，水不用放太多，白菜腌制过程中会出水
盖盖腌制一夜
第二天将腌制好的白菜取出，用纯净水或凉开水反复冲洗几次，然后沥干水分。可以尝一下咸度，觉得合适的话酱料里就不需要再加盐了，不够咸的话后面的步骤里再加点，咸菜嘛！应该是比我们普通吃的菜要咸点
白萝卜擦丝，撒盐腌至变软，然后将水挤出
糯米粉加水熬制浓稠晾凉，如果没有糯米粉，可以用米饭熬到浓稠后晾凉备用
以上两步可以先准备，以节省时间
将苹果、梨子、胡萝卜、洋葱切块。韭菜切段
将苹果梨用搅拌机打成糊状
胡萝卜、姜、蒜、洋葱也打成糊状
辣酱面中加入糯米糊搅匀，再加入白萝卜拌匀
将打好的两种果蔬糊分别加入辣椒面中搅拌均匀
加入三大匙虾酱（大虾粒的虾酱），50ML鱼露搅拌均匀
加入白糖、芝麻、韭菜段搅拌均匀即可
将白菜放在无油无水的地方，用一次性手套（辣，味道很重）
将白菜的每层都涂抹上腌料，顺势从根部卷起，装在保鲜盒里，我觉的味道太重，所以用保鲜袋裹了一层装在保鲜盒里了。放入冰箱冷藏
3到5天后即可食用