土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝
将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出
青红尖椒洗净后切细丝备用
锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约10秒钟左右捞出
快速在凉水中过凉沥干水分备用
锅内热油，油热后下入花椒
花椒炸香后将其撇出不要
将油趁热泼入装有干辣椒的碗中，晾凉后制成辣椒油
土豆丝中加入青红椒丝，蒜末和其他调料，淋入辣椒油拌匀后制作完成
1、在制作时土豆丝要切得尽量细，这样成菜才能达到较好的口感 2、切好的土豆丝放在清水中浸泡漂洗，可以洗掉自身含有的多余淀粉 3、为了达到爽脆的口感，焯烫土豆丝时时间要短 4、花椒和辣椒的成熟时间不同，所以不要一起投入油锅中炸制，先炸花椒，然后用热油泼熟辣椒即可