规格：9寸平盘1个 准备工作
寸模具铺油纸；低粉、粟粉混合后过筛；烤箱预热150度
制作分四步骤
制作蛋黄糊（A）——制作蛋白糊（B）——混合、入模、烘焙（C）——卷制（D）
A：首先制作蛋黄糊
矿泉水中加入糖，搅拌至糖融化
加入植物油，搅拌至油与牛奶糖液完全融合
完全拌匀后，油水混合呈米汤状
加入混合过筛的低粉、粟粉
使用刮刀“切拌”（即以翻底、下压的手法拌制），直至没有干粉粒，切勿转圈搅拌，否则面粉易出筋，严重影响戚风组织的细腻程度
加入蛋黄
切拌至均匀即为蛋黄糊，稍微放置，让面粉完全吸收水和油份
B：制作蛋白霜
盆内加蛋白、盐、塔塔粉
搅打出粗泡后分三次加入60克糖，搅打至干性发泡
C、面糊混合、入模、烘焙
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中
切拌至蛋黄糊与加入的蛋白霜完全混合
加入1大匙肉松和1小匙白芝麻，切拌均匀
将面糊倒入到铺油纸的平盘内，刮刀稍微刮平表面，轻磕几下磕出大气泡
均匀撒上珠葱、2大匙肉松和剩余的白芝麻
将烤盘放入预热150度的烤箱倒数第二层，底层加烤盘隔热，35分钟左右，表面稍有上色即可取出
卷制
出炉倒扣，晾凉后在底面均匀涂抹色拉酱
撒上剩余的肉松
将蛋糕卷起来，静置30分钟定型，食用前用锋利的蛋糕刀切片
这款是淡咸味的蛋糕卷，肉松、珠葱、芝麻的用量可根据自己喜好增减；推荐使用肉酥，作出的蛋糕更香更好吃。