红莓果酱：冷冻红莓倒入锅中，煮至40度
细砂糖，泡软的吉利士倒入锅中，拌匀
煮到105度，加入柠檬汁即成
巧克力起司蛋糕糊：将细砂糖倒入盆中，加入软化的奶酪，搅匀
倒入酸奶拌匀，加入蛋白拌匀，再加入可可粉拌匀
淡奶油倒入锅中煮滚，冲入苦甜巧克力拌匀成甘那许
将甘那许倒入奶酪糊中拌匀
除吉利丁以外的材料全部放入锅里混合后用中档火加热，一边充分的搅拌直到煮沸到102度（温度计准确测量）
75度时把软泡的吉利丁加入融化后用筛网过滤。45度时淋在支架带托盘的蛋糕上完成
组合：将塔皮铺派盘中，倒入红莓果酱，推开均匀
倒入巧克力奶酪糊，放入预热好的烤箱，140度烤35-40分钟即可
烤好后让它冷却，放冰箱冷藏4小时，然后再做巧克力淋面