鲜鱼洗干净，将背部切断，鱼肚部分相连
姜锤烂，放一点盐，挤出姜汁，将姜汁和料酒一起放到保鲜盒里，和鱼一起腌制半个小时
将鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势，再将豆豉摆在鱼身上装饰出孔雀羽毛上的花纹的样子
锅里放水烧开，把鱼放到锅里，大火蒸5分钟，关火焖一分钟
李锦记豆豉酱和蒸鱼豉油调配成汁，浇在蒸好的鱼上
锅里放油，烧至冒烟，把油浇在鱼身上