豆腐切成约1厘米的方块儿，放入加了食盐的开水中浸泡10分钟
十分钟后，豆腐控去水分，西红柿切丁，准备番茄酱备用（不是沙司）
番茄酱中调入糖、白醋、盐、淀粉，水并搅拌匀
热锅凉油，放入葱煸香，下入豆腐，晃动锅（不要翻炒）
2分钟后加入调好的碗汁，继续晃动锅，以免糊底
汁收浓后，放上西红柿丁，继续晃动锅，一分钟后即可关火
1、豆腐切好后，用盐开水浸泡豆腐十分钟，炒的豆腐不易碎。 2、锅一定要烧热后放油，这样放进豆腐不会粘锅底。 3、炒的时候尽量不要用铲子翻动，如果怕糊底，适当的晃动一下锅就可以。 4、碗汁是用的番茄酱，放入调料后，可以根据自己家的口味调整用量。如果用沙司，就可以不放醋了，盐和糖的用量要适当调整。 5、如果不喜欢酸味的话，可以不放白醋，就吃番茄的原味也很好吃。