将大米用水泡软后碾碎，上锅干炒至金黄色后待用
五花肉顶刀切薄片，用盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱姜水、大料腌8个小时，大米用酱油、白糖、味精、盐调和均匀
肉片在米中两面沾均匀后码入盘中，加适量的水上锅蒸3个小时
将肉取出放入笼屉中，重新入锅蒸20分钟左右即可